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每日科普问答 | 高温烹饪食物会损失油脂营养吗?

转载 健康中国 2024-07-10 作者: 审核专家:

高温烹饪食物会损失油脂营养吗?

许多家庭习惯高温烹饪,认为这样可以更快将食物煮熟,并使食物更加美味。然而,高温烹饪会导致油脂氧化,产生有害物质,从而降低油脂的品质。在烹饪过程中,家长应尽量采用低温慢炖、蒸、煮、烤等烹饪方式,以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

文字来源:健康中国 改变孩子的“重口味”,家长做好这两件事 | 吃出健康来


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