《重庆市民健康公约》解读|从控盐减糖少油戒烟限酒开始 这样吃得文明合理

为倡导广大市民养成文明健康、绿色环保的生活方式，推广爱国卫生运动，重庆市卫生健康委、市爱卫办和市文明办联合制定《重庆市民健康公约》，并于6月13正式发布。今(24)日，市卫生健康委邀请重庆医科大学营养与食品卫生学教研室教授赵勇，就健康公约中涉及“吃”的方面进行解读，便于市民在日常生活中遵从。

“膳食多样巧搭配 控盐减糖油要少”。《健康公约》第一条就是要强调合理膳食。

赵勇表示，合理膳食是人们机体免疫系统强大的根本。但是，没有哪一种食物或哪一种补品可以预防疾病并持续有效，只有长期规律的合理膳食，各大类食物“巧”搭配，才能够更好的夯实好我们健康的物质基础。那么，如何巧搭配?

赵勇说，首先就是食物多样化。《中国居民膳食指南(2016)》建议每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，注意选择全谷类、杂豆类和薯类。应做到每天摄入食物种类不少于12种，每周不少于25种(不包括盐油等调味品)。

对一般市民建议以谷类为主，粗细搭配。每天摄入谷薯类食物250~400g。还要强调荤素搭配：多吃蔬果、奶类、大豆：做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。蔬菜每日摄入300~500g;水果每日摄入200~350g。每天要喝液态奶 300g。经常吃豆制品，适量吃坚果(每天一小把)。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～525g，蛋类280～350g，平均每天摄入总量120-200g 。优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄。

膳食要清淡，拒绝“重口味”的诱惑。“重口味”的食物能刺激人的食欲，但过量摄入油、盐、糖会带来肥胖和高血压等众多健康问题，因此，我们要改变高油、高盐、高糖的烹饪习惯和不良的饮食习惯。应当经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量对于健康十分有利。不喝或少喝含糖饮料，警惕甜蜜陷阱，建议用白开水替代饮料。《中国居民膳食指南(2016)》推荐健康成年人每人每天食盐摄入量不超过6g，用油量不超过25~30g，添加糖摄入量不超过25g，推荐每天饮水量是1500~1700ml。

“分餐公筷拒野味 戒烟限酒应做到”。分餐是新时代饮食文明撬动的关键点。

赵勇表示，我国早在商周时期，就出现了分餐的形式。分餐制有利于避免经口传播疾病，防止“病从口入”，预防疾病;定量取餐、按需进食保证营养平衡的同时还可以减少食物浪费。在家，提倡成员固定餐具，使用公筷公勺，尽量分餐进食;避免帮助孩子咀嚼食物、与孩子共用餐具。在外就餐时，提倡自带餐具或主动要求餐馆配备公筷公勺。食用未经动物防疫机构检验检疫过的动物，在疫病传染方面存在着巨大的风险，每个人都应尊重自然，保护野生动物，坚决杜绝食用野生动物。

吸烟和二手烟暴露会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种慢性疾病。即便是“低焦油卷烟”、“中草药卷烟”和“电子烟”等也不能降低吸烟带来的危害。任何年龄戒烟均可获益，戒烟门诊可提供专业戒烟服务。

大量饮酒不仅会造成肝脏代谢紊乱、脂肪肝、肝硬化等问题，还可能会增加高血压、中风、乳腺癌和消化道癌症及骨质疏松的风险。成年男性和女性一天的最大饮酒量建议不超过25克和15克。孕妇、乳母、儿童少年不应饮酒，特定职业或特殊状况人群应控制饮酒。倡导中华民族良好的传统饮食文化，在庆典、聚会等场合不劝酒、不酗酒，饮酒时注意餐桌礼仪，饮酒适度。