说到食品添加剂，很多人都是敬而远之，也有很多人对食品添加剂存有根深蒂固的误解。作为日常生活中不可避免会接触到的物质，对其科学认识显得尤为重要。按规定使用食品添加剂对人体是无害的，且可以改善食品的品质和色、香、味，以及防腐、保鲜。